Spice mix Tinga de Pollo (pulled chicken)

Tinga betekent “pulled” in de Azteekse Nahautl taal. Het gerecht komt uit Puebla, Mexico en is een traditionele versie van pulled chicken op basis van o.a. chipotle pepers en tomaten, met een diepe rooksmaak, lichte pittigheid en een subtiel zoetje.

Recept voor 4 porties
Kook 600g kip in 35 minuten gaar in een pan met 1 liter water. Haal de kip uit de pan en trek het vlees uit elkaar. Bewaar het kookvocht. Snij 500g tomaten in blokjes en bak 5 minuten in een andere pan. Roer de spicemix erdoor. Optioneel: voeg een fijngesneden ui toe en bak  3 minuten. Voeg 350ml kookvocht van de kip toe en kook 5 minuten. Meng de kip door de saus en sudder 3 minuten. Serveer op tostadas of taco’s (wraps) met ijsbergsla, creme fraiche of room, en avocado. Serveertip: Don Cabron Macha de Dos Chiles saus.

Voedingswaarden per 100 gram
Energie 1094kJ (259kcal), vet 6g, waarvan verzadigd 1.7g, koolhydraten 41g, waarvan suikers 13g, eiwit 9g, zout 18g.

Ingrediënten
Ui, chilipeper, knoflook, zout, paprika, zwarte peper, suiker, tijm, laurier, kippenbouillon, siliciumoxide, citroenpoeder.

Inhoud: 32g